Hasat edilen kuru incirler, doğal güneş ışığı altında veya suni yöntemlerle kurutulur. Güneşte kurutma işlemi yaklaşık 2-3 gün sürerken, suni yöntemlerle kurutma işlemi daha kısa sürede tamamlanabilir.
Kuru incir üretim süreci, hasatla başlar. Kuru incirler genellikle Temmuz ve Ağustos aylarında olgunlaşır ve hasat edilir. Hasat, incirlerin dallardan elle toplanması veya çıkarılması ile yapılır.
Hasat edilen kuru incirler, doğal güneş ışığı altında veya suni yöntemlerle kurutulur. Güneşte kurutma işlemi yaklaşık 2-3 gün sürerken, suni yöntemlerle kurutma işlemi daha kısa sürede tamamlanabilir.
Hasat edilen kuru incirler, doğal güneş ışığı altında veya suni yöntemlerle kurutulur. Güneşte kurutma işlemi yaklaşık 2-3 gün sürerken, suni yöntemlerle kurutma işlemi daha kısa sürede tamamlanabilir.
Hasat edilen kuru incirler, doğal güneş ışığı altında veya suni yöntemlerle kurutulur. Güneşte kurutma işlemi yaklaşık 2-3 gün sürerken, suni yöntemlerle kurutma işlemi daha kısa sürede tamamlanabilir.
Kurutulmuş kuru incirler, elle veya özel makine kullanılarak toz, kum ve diğer yabancı maddelerden temizlenir.
Laboratuvar testleri genellikle incirlerin kalitesini değerlendirmek için yapılır ve çeşitli analizler içerebilir. Bu testler arasında nem oranı, küf ve maya varlığı, pestisit kalıntıları ve diğer kimyasal kalıntıların varlığı gibi ölçümler yer alır. Bu testler, ürünlerin kalitesini kontrol etmek ve tüketicilerin güvenliği için önemlidir. Kuru incirlerin son kalite kontrolü, ürünlerin ambalajlanması ve piyasaya sürülmeden önce yapılır.
Bu aşamada, incirlerin görünümü, kıvamı, lezzeti ve kokusu gibi faktörler dikkate alınır. Ayrıca incirlerin boyutları, renkleri ve nem oranları da kontrol edilir. İncirlerin kalitesi ve uygunluğu, belirli kalite standartlarına göre belirlenir ve kalite kontrol görevlileri tarafından değerlendirilir. Kalite kontrol süreci, incirlerin tüketicilere sunulmadan önce en yüksek kalitede olduğundan emin olmak için son derece önemlidir.
Boyutlandırılmış kuru incirler özel paketlerde veya toplu olarak satılır. Kuru incirler genellikle torbalarda, kutularda veya diğer ambalajlarda paketlenir.
Boyutlandırılmış kuru incirler özel paketlerde veya toplu olarak satılır. Kuru incirler genellikle torbalarda, kutularda veya diğer ambalajlarda paketlenir.
Zeytinyağı üretimi tahmin edilebileceği gibi ilk olarak zeytinlerin hasat edilmesi ile başlıyor. Zeytinler eylül ve ekim aylarında erken hasat edilebileceği gibi olgun hasat olarak kasım ve aralık aylarında da toplanabiliyor. Erken hasat zeytinlerin birkaç saat, olgun hasat edilen zeytinlerin ise ilk 24 saat içinde üretime alınmasıyla zeytinyağı yapımı başlamış oluyor.
Zeytinler hasat edildikten sonra fabrikaya ulaştırılıyor. Fabrikada tartıldıktan sonra bunker adındaki çukur bölümlere boşaltılıyor. Ardından sıra, zeytinleri dal ve yapraklarından ayırmaya geliyor. Zeytin dışındaki unsurların zeytinyağının lezzetini olumsuz etkilememesi ve tadını acılaştırmaması adına, bu aşamada detaylı bir temizleme işlemi yapılıyor.
Dal ve yapraklarından ayrıştırılan zeytinler, sonraki aşamada yıkama işlemine alınıyor. Meyveler tüm toz, kir ve kumlarından arındırıldıktan sonra kurutuluyor ve bir sonraki aşama için kırma makinelerine gönderiliyor.
Zeytinler bu aşamada doğrudan çekirdeği ile birlikte kırılıyor ve ardından eziliyor. Bu işlemin ardından, ortaya zeytin peltesi adı verilen bir ara mamul çıkıyor.
Elde edilen zeytin hamuru, makineler tarafından 40 dakikaya kadar yoğruluyor. Burada daha fazla yağ elde etmek adına hamura belli bir miktarda su ekleniyor. Eğer eklenen su 27 derece ve daha düşük sıcaklıkta olursa bu, zeytinyağının “soğuk sıkım” olarak üretileceği anlamına geliyor. Hamur daha çok yağ elde edilmesi amacıyla daha sıcak suya maruz kaldığında ise “sıcak sıkım” yapılmış oluyor. Özetle bu aşama, zeytinyağının özelliklerini belirleyen en önemli adımlardan birini oluşturuyor.
Yoğurma işleminin tamamlanmasının ardından, zeytin hamurunda kalan yağın alınması gerekiyor. Bu noktada zeytin hamuru pres (baskılama) veya dekantör (durultucu) işlemlerine tabi tutuluyor. Bu işlem ile birlikte prina (zeytin posası), zeytin karasuyundan ve yağından ayrıştırılıyor. Prina atık olarak dışarı atılırken, karasu ve yağ sonraki aşama için santrifüj sistemine gönderiliyor.
Bu aşamada ise zeytinyağı, zeytin karasuyundan ayrıştırılıyor. Aynı zamanda bu aşamada, yağın içerisinde kalan tortu ve partiküller de yağdan uzaklaştırılıyor
Kağıt filtrelerden geçirilen zeytinyağları, son aşamada zeytinyağı saklama koşullarına uygun olacak şekilde koyu renkli ve hava almayan cam şişelere/tenekelere azot basılarak dolduruluyor. Bu işlem, zeytinyağının uzun süre korunabilmesi için oksijenle teması kesmek adına yapılıyor. ZEMRE FOODS Doğal Ürünler, baştan sona titizlikle yürüttüğü zeytinyağı üretim aşamalarının sonuncusu olan ambalajlama işleminde de aynı özeni gösteriyor. Tüm bu aşamaların yarattığı lezzet farkını keşfedebilmek için, ZEMRE FOODS Doğal Ürünler zeytinyağlarını siz de mutlaka denemelisiniz!
Kağıt veya pamuk filtrelerden geçirilerek olası tüm partiküllerinden arındırılan zeytinyağı, bu aşamada berrak bir görünüme kavuşuyor. Fakat filtreleme yapılmayan ve “filtresiz zeytinyağı” olarak satışa sunulan zeytinyağları da bulunuyor.
Firmamız 1997 yılında Aydın ilinde kurulan Özişçi Tarım ailesinin ürün gamını büyütmek ve dünya ülkelerine yöremize ait inciri kaliteli ve sağlıklı kuru meyve olarak sunmak için kurulmuştur.
Adres: Mansuroğlu Mh. 283/1 Sk. No: 10 /1 İç Kapı No:7
Bayraklı/ İZMİR
Tel: +90 506 342 82 38
E-mail: info@zemrefoods.com